En este caso os traigo un aperitivo para come calentito muy fácil de hacer y que esta buenísimo.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
1/2 kg. de almejas grandes
1 Cebolla pequeña.
25 gr. de mantequilla.
2 cucharadas soperas de aceite.
1 cucharada sopera colmada de harina.
1 vaso de leche.
½ vaso de agua de haber hervido las almejas.
2 huevos
Preparación:
Limpiamos las almejas poniéndola en un bol con agua y sal. Le cambiamos el agua dos veces, para eliminar la arenilla que puedan tener.
Hervimos las almejas con agua y lo reservamos.
En una salten ponemos la mantequilla hasta que se derrita, partimos la cebolla muy pequeña y la pochamos en la mantequilla.
Mientras vamos a pasar el ½ vaso del líquido de haber cocido las almejas, por un colador de tela ( o un colador normal pero con un paño) para que se se cuele nada de arenilla. Limpiamos las almejas sacándola de las conchas.
Cuando la cebolla este transparente (5 minutos más o menos), añadimos la harina, le damos unas vueltas con una cuchara de madera y agregamos poco a poco la leche y el 1/2 vaso del jugo de las almejas. Dejamos cocer esta bechamel unos 10 minutos.
Pasado el tiempo agregamos las almejas, le damos un par de vueltas.
Rellenamos con esta bechamel las conchas de las almejas y las dejamos enfriar. En un plato sopero batimos los huevos como para tortilla. pasamos las conchas rellenas, por la cara del relleno, por el huevo batido.
En una salten amplia ponemos el aceite a calentar; cuando está en su punto, se fríen las almejas y se sirven calientes.
Una vez fritas las ponemos en papel absorbente.
y lista para emplatar
