
¿Quién no quiere sorprender a sus visitas con un snack totalmente saludable de verduras y encima riquísimo?
Pues bien hoy en requeterico.com lo vamos a hacer os aseguro que sale delicioso.
¿Nos ponemos mano a la obra?
Ingredientes:
2 Berenjena.
1 Cebolla.
2 cda Piñones.
1 cda Orégano seco.
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

Morcilla vegana/ Morilla de berenjenas
Lavamos y secamos bien las berenjenas. Desechamos el extremo del tallo y cortamos cubos pequeños. Colocamos en un recipiente apto para el microondas y cocemos 6 minutos máxima potencia o hasta que empiece a estar blanda. Reservamos.

Picamos en piezas pequeñas la cebolla. Cubrimos el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y pochamos la cebolla a temperatura suave durante unos 15 minutos, hasta que esté transparente.

Incorporar la berenjena y los piñones, añadimos con un poco de vino y subimos el fuego hasta que evapore el alcohol. Cocinamos a fuego muy lento durante unos 40 minutos. Añadimos el orégano seco antes de servir.
