¿Quien no quiere comer un pan sano con una harina totalmente saludable e integral?
Bueno pues hoy en requeterico.com traemos este rico pan y explicamos como se hace con un u robot de cocina y también como se puede hacer sin ningún tipo de robot, haciéndolo a mano.
Podemos darle la forma que queramos nosotros hemos hecho uno en grande y otros en bollitos individuales.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
350 mililitros de agua.
15 gr. de levadura fresca de panadero
500 gr. de harina de espelta integral
1 cucharada postre de sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es diluir la levadura fresca de panadero en un vaso de agua.
En un bol agregamos la harina de espelta integral junto con la sal y mezclamos. Añadimos la levadura diluida y 300 ml de agua. Unos 10 minutos. (Añadimos si necesitamos los 50ml de agua que nos quedaba) Cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
Pasada la media hora, enharinamos una superficie de trabajo y volcamos en ella la masa. Con las manos enharinadas, espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa y amasamos un poquito, lo justo para desinflarla. Formamos una bola con ella, llévala a una bandeja bien enharinada y volvemos a cubrir con un paño. Dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado el tiempo, enharinamos de nuevo una superficie de trabajo y vertemos la masa. Con las manos enharinadas, volvemos a darle forma de bola para desinflarla. Espolvoreamos la masa del pan de espelta con harina y, con un cuchillo bien afilado, le hacemos dos cortes en forma de cruz. Cubrimos de nuevo el pan, ponlo en una bandeja de horno con papel de hornear y la dejamos reposar, otros 15 minutos.
Mientras esperamos este tiempo de reposo para precalentar el horno a 240 ºC. Metemos, también, un vaso con agua en la base del horno para crear vapor de agua y formar una buena corteza crujiente. Bajamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo (sin aire) y horneamos durante 20-30 minutos, según tu horno. Dejamos enfriar en una rejilla para que la base no coja humedad.
Pan de espelta en amasadoras.
Ingredientes:
350 mililitros de agua.
15 gr. de levadura fresca de panadero
500 gr. de harina de espelta integral
1 cucharada postre de sal
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es diluir la levadura fresca de panadero en un vaso de agua.
En el bol de la amasadora agregamos la harina de espelta integral junto con la sal y mezclamos. Añadimos la levadura diluida y 300 ml de agua. Amasamos unos 5 minutos (Añadimos si necesitamos los 50ml de agua que nos quedaba) Cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
Pasada la media hora, enharinamos una superficie de trabajo y volcamos en ella la masa. Con las manos enharinadas, espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa y amasamos un poquito, lo justo para desinflarla. Formamos una bola con ella,la llevamos a una bandeja bien enharinada y volvemos a cubrir con un paño. Dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado el tiempo, enharinamos de nuevo una superficie de trabajo y vertemos la masa. Con las manos enharinadas, volvemos a darle forma de bola para desinflarla. Espolvoreamos la masa del pan de espelta con harina y, ¨hacemos bolitas con un cuchillo bien afilado, le hacemos dos cortes en forma de cruz. Cubrimos de nuevo el pan, lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y la dejamos reposar, otros 15 minutos.
Mientras esperamos este tiempo de reposo para precalentar el horno a 240 ºC. Metemos, también, un vaso con agua en la base del horno para crear vapor de agua y formar una buena corteza crujiente. Bajamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo (sin aire) y horneamos durante 20-30 minutos, según tu horno. Dejamos enfriar en una rejilla para que la base no coja humedad.
