POTAJE DE HINOJOS.

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POTAJE DE HINOJOS.

Hola amigos y amigas de requeterico , hoy vamos a hacer un exquisito potaje de hinojos.

El potaje de hinojos es muy típico de la Alpujarra Granadina se toman mucho en los días de frio.

Los hinojos son unas plantas que crecen en el campo y tienen un olor característico, por lo tanto ya veréis como huelen vuestras cocina mientras hacéis el potaje de hinojos.

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¿Bueno nos ponemos manos a la masa con nuestro exquisito potaje de hinojos. ?

Para hacer este potaje de hinojos necesitamos:

1 manojos de hinojos(solo la parte tierna)

2 cebollas.

3 patatas.

2 nabos.

3 zanahorias.

1 puerro

3 dientes de ajo.

200 gr Garbanzos (un puñado por comensal)

200 gr. carne de costillar de cerdo.

100 gr de tocino fresco.

100 gr de tocino salado.

1 hueso de jamón.

1 pizca de pimentón dulce.

pimienta negra en grano.

una pizca de colorante alimenticio( azafrán)

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Preparación para potaje de hinojos:

Lo primero que tenemos que hacer en la noche anterior es poner los garbanzos en agua fría (para que ablanden).

Cogemos una olla grande y en ella añadimos los garbanzos, la carne, los tocinos y el hueso de jamón, cubrimos toda la carne con agua.

Ponemos a fuego medio alto hasta que empiece a hervir, entonces le empezará a salir espuma blanca por la carne, las tenemos que espumar(con una espumadera vamos quitando la espuma blanca del agua).

   Ahora mientras termina de sacar toda la espuma vamos partiendo nuestras verduras en cuartos.

Añadimos las verduras, la pimienta, el azafrán, el pimentón y el aceite a la olla con la carnes y los garbanzos.

Dejamos nuestro potaje de hinojos hirviendo a fuego medio hasta que la carne y los garbanzos estén blandos sobre 90-120 minutos, (también lo podemos hacer en una olla rápida o exprés unos 45 minutos pero no sale tan rico).

Cuando ya estén los garbanzos y la carne blandas es el momento de añadir la sal si es necesario y listo para comer.