Hola amigos y amigas de requeterico hoy vamos a cocinar una riquísima paella de carne y pescado veréis que es muy fácil hacer y que vais a triunfar.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
½ vaso de arroz por comensal*.
¼ kg de calamares (puede ser anillas de calamar).
¼ kg mejillones.
¼ kg Almejas.
½ kg costillas (podéis usar la carne que más os guste)
1 Cebolla.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
250gr de Salsa tomate( tomate frito).
Sal.
1 pizca de colorante alimenticio
1 pizca de pimentón dulce.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
2 l. de agua.
1 lata pequeña de guisantes (opcional)
Preparación:
Lo primero que haremos será poner las almejas en un bol con agua y sal, en otro bol hacemos lo mismo con los mejillones.
mejillones y almejas para paella
Limpiamos los calamares ( También podemos decirle a la pescadería que si lo pueden hacer ellos) reservamos.
Limpiamos los mejillones con un cuchillo quitamos lo verde que tengan entre concha y con cuidado raspamos las cascara para limpiarla.
Ponemos en dos ollitas nuestras almejas con sal y lo mismo haremos con nuestros mejillones. (Tienen diferente tiempo de cocción). Cuando empiecen a hervir se abrirán. Escurrimos reservando el agua.
En una paellera ponemos el vaso de aceite, y empezamos a dorar la carne
mientras vamos a ir cortando nuestra cebolla ,nuestros ajos y nuestro pimiento.
Cuando la carne este dorada las introducimos a nuestra paellera rehogamos.
A continuación añadimos el tomate, el pimentón y el colorante alimenticio y dejamos rehogar un poco.
Agregamos nuestros calamares y nuestras gambas,
después de uno 2 o 3 minutos vamos a agregar el arroz y lo vamos a sofreír un poco,
introducimos entonces nuestro caldo de las almejas y mejillones (colándolo nuevamente para que no se introduzca nada de arena si le quedaba) y a esperar moviéndolo de vez en cuando a fuego medio alto.
introducimos entonces nuestro caldo de las almejas y mejillones (colándolo nuevamente para que no se introduzca nada de arena si le quedaba) y a esperar moviéndolo de vez en cuando a fuego medio alto. Cuando el arroz este casi blando es la hora de añadirle los guisantes si le vamos a poner y nuestras almejas.
Cuando el arroz ya este a hecho apagamos el fuego ponemos encima los mejillones (solo con una concha) y lo dejamos reposar 5 minutos.
