Hola amigos y amigas de requeterico hoy os traigo un plato de asaduras que están requetericas a mi me recuerda mucho a mi infancia ya que me crie en las Alpujarras de Granada y este plato era típico de los días que se hacían las matanzas de los cerdos.
¿Nos ponemos manos a la obra?
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Ingredientes:
1 kilo de asadura mitad blanca mitad negra
5 o 6 patatas dependiendo del tamaño
2 pimientos rojos secos
3 dientes de ajo
3 cebollas
3 hojas de laurel.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
Sal
Preparación:
Cortamos la asadura en tacos de unos 3 a 4 cms. La lavamos con agua. A la asadura blanca le quitamos los canutos más grandes.
Cortamos la cebolla en trocitos, y la añadimos a una salten grande con el vaso de aceite.
Pelamos las patatas y la cortamos en tacos grandecitos y alargados, la freímos en aceite de oliva, la agregamos la sal y un poco de pimienta negra.
Cocemos en agua los dos pimientos secos rojos.
En un mortero o almirez, echamos los 3 dientes de ajo, y los pimientos, los machacamos hasta que estén deshechos y hechos una masa.
cuando la cebolla este dorada, le echamos las tres hojas de laurel y le agregamos también la asadura, cuando este frita, le agregamos el vaso de vino.
La dejamos que evapore un poco este y le agregamos el majado Cuando lleva un poco hirviendo la asadura con el majado, se le añaden las patatas que ya tendremos fritas y dejamos Todo junto hervir unos minutos a fuego lento.
