Hola amigos y amigas de requeterico hoy vamos a cocinar un exquisito lomo de cerdo a la sal con especias.
Ya veréis lo fácil que es de elaborar y lo riquísimo que esta.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
1 lomo de cerdo de un kilo aproximadamente
1 cucharada Tomillo
1 cucharada Romero
1 cucharada Orégano
½ Cucharada de sal.
1 cucharada de Pimienta negra.
2 kilos de sal gorda aproximadamente
Preparación:
Lo primero que haremos es salpimentar nuestro lomo y a continuación lo aderezamos con nuestras hierbas preferidas (tomillo, romero, orégano…), de tal forma que recubra todo el lomo, cuando esté hecho se quedará durito y debe quedar como una especie de “costra herbácea” .
Hacemos una cama gruesa de sal sobre una fuente apta para horno. Colocamos nuestro lomo sazonado sobre la cama y recubrimos bien con más sal. Tenemos que tener en cuenta que con un lomo de un kilo se suelen gastar 2 kilos de sal, o sea que haceos a la idea de que no tiene que verse ni un huequito por el que se asome la carne y la capa de sal tiene que ser bastante gruesa.
Una vez que tenemos nuestro lomo bien envuelto en sal lo metemos al horno alrededor de una hora y media/ 2 horas, a unos 180º.
Pasado este tiempo, sacamos el lomo y observaremos que la sal se ha quedado solidificada, hecha una piedra, pero quitarla es facilísimo porque una vez hayamos abierto por algún sitio, la capa de sal saldrá de una pieza.
Y ya está listo nuestro riquísimo lomo a la sal.
