El cazón en adobo es un plato típico de Cádiz. Y se toma mucho en Granada cuando vas de tapas.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
500 gr. Cazón.
200 ml. Agua.
200 ml. Vinagre.
5 gr. Pimentón dulce.
20 gr. Sal.
5 gr. Orégano.
2 gr. Comino.
3 Dientes de ajo.
2 hojas de Laurel.
20 gr. Harina (para freír).
Preparación:
En una olla o en una fuente ponemos el cazón y añadimos todas las especies.
Los ajos con piel, previamente golpeados, el laurel El vinagre y el agua de forma que todo el pescado quede cubierto. Lo tapamos con papel transparente y lo dejamos en el frigorífico durante 24 horas (un mínimo de 8)
Una vez preparado, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Las cortamos en cuadritos.
Pasamos por harina, especial para frituras de pescado y freímos en aceite muy caliente, para que doren por fuera y queden jugosos por dentro.
