Hola amigos y amigas de requerico ¿Quién no ha ido de visita a Granada o ha pasado por las pastelerías en febrero y no ha visto esta cuajada en todas?
Es muy típica de esta ciudad, antiguamente se hacia en lebrillos típicos de esta ciudad, pero ahora se hace de otras formas.
Pues bien hoy vamos a hacerla nosotros.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
400 gr de mantecados, polvorones…*
150 gr de almendra en cubitos
25 gr de maizena
3 huevos
100 gr de azúcar
300 gr de leche
1 cucharadita de esencia de limón
Cabello de ángel.
Un chorríto de leche para la base
Azúcar glass
Canela
Preparacion:
En una olla ponemos la leche, el azúcar, la maizena, los huevos, las almendras y la esencia de limón. Mezclamos y ponemos al fuego medio cocinamos sin dejar de mezclar hasta que espese.
Machacamos los mantecados
Ponemos una capa en nuestro cuenquito , añadimos una capa de cabello de angel, una capa de esta crema y terminamos con una capa de mantecados.
Ya sólo nos queda decorar nuestra Cuajada de carnaval, para ello espolvoreamos canela, ponemos una silueta de granada y espolvoreamos encima azúcar glas
Levantamos con cuidado y listo para disfrutar.
*Si no os han sobrado mantecados de la Navidad como es en mi caso pues la hacemos con unas galletas del Mercadona llamadas bollitos
