Hola amigos y amigas de requeterico en esta ocasión os traigo una exquisitas tarta helada de whisky, aunque tengas muchos ingredientes no tengáis miedo a hacerlas pues super fácil de hacer.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
Para el Almíbar de Whisky
300 ml. Whisky.
45 ml. Agua.
25 gr. Azúcar.
Para la base
150 gr sobaos.
Para la Crema del relleno
300 ml de nata 35% M.G.
50 g de azúcar.
60 ml de whisky.
150 gr. Queso crema.
100 ml. Agua.
150 ml. Leche condensada.
Para la crema de yema
1 cucharada Esencia de vainilla
4 yemas de huevo
135 gr. Azúcar
50 ml. Agua.
1 hoja de gelatina.
Para decorar
400 ml. Nata 35% M.G.
60 gr de azúcar
125-150 gr de almendra crocanti.
Preparación:
Colocamos nuestros bizcochos en el fondo de un molde. (Nosotros los hemos desmenuzado para que cubra perfectamente nuestro molde).
Ahora vamos a hacer el almíbar, para ello hervimos el agua, el azúcar y la mitad del whisky. Durante 10 minutos.
Empapamos el bizcocho con el almíbar.
Para hacer la crema vamos a montar la nata.
Aparte batimos la leche condensada con el queso, la vainilla y el whisky sobrante. Esta mezcla la vertemos despacio sobre la nata montada, moviendo suavemente para evitar que pierda la textura esponjosa.
La crema resultante la colocamos sobre el bizcocho, tapamos el molde y llevamos al congelador hasta que esté firme.
Para la cobertura de yema hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. Mezclamos el agua y el azúcar y hervimos hasta que comience a espesar. Agregamos la gelatina bien escurrida.
Batimos las yemas en un recipiente y vertemos el almíbar. Mezclamos con unas varillas.
Esta mezcla la regamos sobre la tarta que hemos sacado del congelador, a donde la devolveremos bien tapada.
una vez que este congelada desmoldamos y espolvoreamos con azúcar que quemaremos con un soplete para caramelizarla. Adornamos los bordes con almendras y nata y servimos, o volvemos a congelar.
