
Hola amigas y amigos de requeterico, hoy os traigo una receta de migas de harina, se hacen con sémola de trigo.
Son muy típicas de la Alpujarra Baja Granadina.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
250 gr. Sémola de Trigo Duro.
250 ml. Agua.
75 ml. Aceite Virgen Extra de Oliva.
5 Dientes Ajos.
Sal.

Preparación:
** Lo primero que hacemos es darles un golpe a los ajos y lo echamos a la sartén con el aceite hasta que se doren.
Una vez dorados los ajos sacar y reservar del aceite para no pasarlos.

Vertemos con cuidado el agua al aceite caliente, por en un extremo de la sartén y sazonamos.
Cuando el agua comience a hervir iremos agregando poco a poco la Sémola mientras vamos moviendo y partiendo con ayuda de una cuchara o pala de madera para no rallar la sartén.
Agregar los ajos, y seguir cocinando a fuego bajo hasta desmenuzar la masa. Cuidado con hacerlas demasiado, para que queden muy sueltas, porque pueden quedar secas y con textura arenosa y no es aconsejable.
Retiramos del fuego y preparar los acompañamientos para poder servirse cada uno al gusto.
**si queremos que nuestras migas tengan sabor al acompañamiento lo podemos hacer en la sartén antes de hacer los ajos.
A mi personal mente me gusta hacer ante la placentilla, la carnes pimientos,…, en el mismo aceite.
La longaniza no la hago en la misma sartén, para que nuestras migas no se pongan rojas y eso no me gustan.
*** Pescado no lo hago en el mismo recipiente, solo lo hago de acompañamiento.