Hoy os enseño a hacer unos panes de cereales con semillas. Son supe fáciles de realizar y estan supe exquisitos.
Los podéis hacer con forma redonda de hamburguesa, de barra, de bollito. Con pico o sin el. Como mas os guste. Quedan supe esponjosos.
¿Nos ponemos Manos a la obra?
Ingredientes:
350 gr. de harina panificable o de fuerza.
50 gr. de harina de centeno integral.
100 gr. de harina de trigo integral.
10 gr. de sal.
350 ml. de agua fría.
10 gr. de levadura fresca.
125 gr. de mezcla de semillas (lino, amapola, sésamo, mijo, copos de avena, pipas de girasol, pipas de calabaza).
75 gr de mezcla de semillas para rebozar las barritas de pan.
Preparación:
Le ponemos a nuestro robot amasador el accesorio tipo gancho.
Incorporamos las harinas y la sal, empezamos a mezclar a velocidad lenta.
Vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclamos a velocidad media.
Añadimos la mezcla de semillas y dejamos que la máquina trabaje hasta que la masa no se pegue a las paredes, puede tardar unos 10 minutos.
Agregamos la levadura pocos minutos antes de terminar el amasado.
Cuando la masa esté lisa y no se pegue a ninguna superficie, hacemos una bola con ella y dejamos reposar durante 30 minutos dentro de un recipiente o cuenco enharinado y tapada, con un paño húmedo para que no forme corteza.
Pasado ese tiempo, dividimos la masa en piezas de unos 50 gramos y formamos barritas con un poco de punta. Las mojamos con un pulverizador de agua y rebozamos las barritas sobre una buena cantidad de mezcla de semillas.
Colocamos las barritas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurado y las dejamos fermentar, tapadas con un paño húmedo, durante 75 minutos. Colocamos la bandeja en el lugar más cálido de la casa y sin corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo. Cuando las piezas hayan terminado de fermentar, tienen que haber doblado aproximadamente su volumen, realizamos un corte longitudinal con un cuchillo a cada una de las barritas.
Mojamos el pan con el pulverizador de agua y lo cocemos durante 24 minutos, bajando la temperatura del horno a 200ºC. Los colocamos en la parte central del horno.
Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
